當我們購買食品時，經常會注意到上面印有“最佳食用期限”或“最佳賞味期限”的標籤。這些日期通常是指食品的最佳品質和味道，而非安全性。在這篇文章中，我們將探討這些日期的含義，以及如何在保持食品安全的情況下延長它們的保質期。
從香港食物安全中心提到，「此日期或之前食用｣（Use By），即食品上的「此日期或之前食用｣日期關乎食物安全。食品在到期日當天仍可供食用，但過期後便不能吃了。「此日期或之前食用｣日期常見於很快變壞的食品，例如肉類製品或即食沙律。
最佳食用期限和最佳賞味期限的含義
最佳食用期限通常用於較易腐壞的食品，例如鮮肉、鮮魚和蛋類。這個日期是食品的最後一天，可以保證食品在品質和安全性方面達到最佳狀態。但是，即使超過這個日期，食品仍然可以安全地食用，但品質和口感可能會有所降低。
最佳賞味期限通常用於較不易腐壞的食品，例如罐頭、乾果和餅乾。這個日期表示食品的味道和品質最佳，但即使超過這個日期，食品仍然可以安全地食用。
如何延長食品的保質期
1. 儲存食品的方法
儲存食品的方法對於延長保質期至關重要。在儲存食品時，應該將它們放在乾燥、涼爽、避光和通風的地方。冷藏和冷凍可以有效地延長食品的保質期。冷凍食品可以在保持新鮮的情況下保存數個月。
2. 適當的烹調和保存方式
烹調食品的方式和保存它們的方式也可以影響它們的保質期。烹調食品時應確保食品充分熟透，以避免細菌污染。將剩餘的食品放入密封的容器中，冷藏或冷凍可以延長它們的保質期。
3. 注意食品儲存的時間
即使食品的最佳食用期限和最佳賞味期限尚未到期，長時間儲存食品也可能導致食品變質。因此，應該注意食品儲存的時間，避免長時間儲存過期的食品。
總結
最佳食用期限和最佳賞味期限並不等同於食品的安全期限。食品可以在這些日期之後安全地食用，但是在保持食品安全的情況下，應該注意食品的儲存方式、烹調方式和儲存時間，以延長它們的保質期。